Start des Brauvorganges
Hopfen + Malz + Quellwasser + Hefe = Loncium Bier
In der Brauerei beginnt die Herstellung von Bier, das einmaischen. Dabei wird das vermälzte und geschrotete Getreide mit Brauwasser erhitzt. Je mehr Malz verwendet wird, desto höher ist der sogenannte "Stammwürzegehalt", der auch zur Einteilung der Biere dient.
Beim Malz gibt es eine Vielzahl von Malztypen, die sich vor allem durch Geschmack und Farbe voneinander unterscheiden.
Die sogenannte Maische, wird sehr langsam auf die diversen Rasten erhitzt. Die Enzyme, die beim Keimen im Getreidekorn gebildet wurden, wandeln nun die Stärke in Malzzucker um. Gleichzeitig wird Eiweiß teilweise abgebaut. Ist die Verzuckerung abgeschlossen wird mit dem Abläutern begonnen.
